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CURSO TALLER

HACCP AVANZADO

Presentación

En este módulo, estudiaremos los 7 principios del sistema HACCP y su metodología de implementación para asegurar alimentos inocuos. Se brindarán las herramientas para definir métodos de muestreo, gestionar sistemas de vigilancia y aplicar métodos predictivos aplicados a la inocuidad alimentaria.

Objetivos

Este curso tiene por finalidad capacitar a los participantes en la gestión de sistemas de aseguramiento de la inocuidad alimentaria y su implementación en empresas de alimentos, bajo las directrices del Codex Alimentarius y la legislación vigente. Otorgar los lineamientos y directrices necesarias para manejar con destreza los principios del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) y su implementación en empresas del rubro alimentario.

Temas

COMPONENTE I:
- Sistema HACCP.
- Historia, Evolución y Requisitos del Sistema HACCP.

COMPONENTE II:
- Metodología para el diseño del Sistema HACCP.
- Metodología para la Implementación del Sistema HACCP.

COMPONENTE III:
- Análisis de Peligros.
- Gestión de los Puntos Críticos de Control.

COMPONENTE IV:
- El Plan HACCP.
- Aplicación del Sistema HACCP.
- Estudios de Caso y aplicaciones prácticas.

Metodología

Estudia desde cualquier parte del mundo.

- Videoclases en vivo
- Grabaciones de las clases
- Aula Virtual permanente.
- Talleres y Evaluaciones interactivas.
- Coach personal durante todo el desarrollo del curso.

Tarifa:

En Perú:
General: S/. 150.00 nuevos soles
Miembros REDICA: S/. 100.00 nuevos soles

En otros países:
General: US$ 60.00 dólares americanos
Miembros REDICA: US$ 40.00 dólares americanos

Hazte miembro REDICA en: www.redica.org

Fecha de Inicio

Fecha: 04 de octubre del 2014

Videoclases

Sábado 04 de oct: 14:00 a 16:00 Hrs
Martes 07 de oct: 18:00 a 20:00 Hrs
Sábado 11 de oct: 14:00 a 16:00 Hrs
Martes 14 de oct: 18:00 a 20:00 Hrs
Zona Horaria UTC -5:00 horas

Informes e Inscripciones

Christian Vicente
Coordinador División Calidad

Telf.: +51(1) 3543700
RPC: : 987483247
E-mail: calidad@grupolidera.com.pe
Web: www.grupolidera.com.pe