Red Internacional de Calidad

Cursos

V PROGRAMA DE ESPECIALIZACIÓN

FORMACIÓN DE ESPECIALISTAS EN HACCP



Presentación

En este módulo se revisarán los conceptos básicos de estadística, análisis de resultados y utilización de indicadores para realizar el seguimiento a los objetivos y metas. Se desarrollarán herramientas de gestión y su aplicación en el monitoreo de sistemas de aseguramiento, gestión e inocuidad alimentaria.

Objetivos

El especialista en HACCP será capaz de identificar, evaluar y controlar todos los peligros en la Industria Alimentaria. Podrá analizar y tomar decisiones basado en los criterios de calidad y en la normativa vigente. Estará certificado como especialista en HACCP validado por la Red Internacional de Calidad.

Temas

MÓDULO I: BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA Y PRERREQUISITOS HACCP
En este módulo se revisarán los principios de calidad y los potenciales peligros en la cadena alimentaria. Del mismo modo, se desarrollarán las estrategias que utilizan las Buenas Prácticas de Manufactura, POES y programas pre requisitos en la inocuidad alimentaria.

MÓDULO II: HACCP AVANZADO
En este módulo, estudiaremos los 7 principios del sistema HACCP y su metodología de implementación para asegurar alimentos inocuos. Se brindarán las herramientas para definir métodos de muestreo, gestionar sistemas de vigilancia y aplicar métodos predictivos aplicados a la inocuidad alimentaria.

MÓDULO III: MONITOREO HACCP: ESTADÍSTICA Y HERRAMIENTAS DE GESTIÓN
En este módulo se revisarán los conceptos básicos de estadística, análisis de resultados y utilización de indicadores para realizar el seguimiento a los objetivos y metas. Se desarrollarán herramientas de gestión y su aplicación en el monitoreo de sistemas de aseguramiento, gestión e inocuidad alimentaria.

MÓDULO IV: AUDITORÍA HACCP
En este módulo se desarrollarán los principios y metodologías para desarrollar y enfrentar una auditoría basada en los principios del sistema HACCP.

MODALIDAD:

MODALIDAD VIRTUAL


Tarifa:

PERÚ
OTROS PAÍSES
GENERAL S/.600.00 US$.220.00
MIEMBROS REDICA &
ALUMNOS PRE GRADO
S/.450.00
US$.180.00


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Las tarifas incluyen el envío del certificado a su domicilio o ciudad de residencia a nivel nacional.

Fecha de Inicio

Fecha: 24 de Enero del 2015 al 03 de Marzo del 2015

Sede


MODALIDAD VIRTUAL

CAMPUS VIRTUAL GRUPO LIDERA



Informes e Inscripciones

Telf.: (511) 3543700 – Celular: 987483247

E-mail: calidad@grupolidera.com.pe
Web: www.grupolidera.com.pe
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a nombre de Grupo Lidera S.A.C.